Gegrillte Goldbrasse auf Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Goldbrasse
Saft von 1 Zitrone
einige Tropfen Worcestersauce
1 EL Olivenöl
4 EL gemischte Kräuter
(Dill, Oregano, Basilikum)

Für das Gemüse:

1 TL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
1 weißer Rettich, blättrig geschnitten
250 g Spinat- oder Mangoldblätter, geputzt und geschnitten
100 ml Obstessig
1/4 l Gemüsebrühe
3 EL gemischte Kräuter
(Dill, Petersilie, Estragon, Kerbel)
1 Prise Cayennepfeffer
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Die Fischfilets mit Zitronensaft, Worcestersauce, Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und mit Olivenöl beträufeln. Im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen.

2. In der Zwischenzeit 1 TL Öl in einem großen, beschichteten Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten.

3. Rettich und Spinat- oder Mangoldblätter dazugeben und mitschwitzen.

4. Mit Obstessig ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen.

5. Mit Kräutern, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronensaft und eventuell Worcestersauce abschmecken, und abkühlen lassen.

6. Den Fisch im vorgeheizten Rohr in einer feuerfesten Form bei 180 bis 200 Grad 15 bis 20 Minuten garen.

7. Den heißen Fisch auf dem Gemüse anrichten und servieren.