Pfirsich Melba Torte

Zutaten für 12 Portionen:
 

• 4 Eier (trennen)
• 8 EL Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Phiole Rumaroma
• 3 EL Pflanzenöl
• 100 g Weizenvollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Pkg. Schokopuddingpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Pkg. Mousse au chocolat - Pulver Light (lt. Packungsangabe mit Milch sahnig steif schlagen, 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen)
• 1/4 L Milch (1% Fett)
• 1 mittlere Dose Pfirsiche (ungesüßt, abtropfen und würfeln)

Zubereitung:

1.
Dotter, Vanillezucker, Rumaroma mit 3 EL Wasser schaumig schlagen, Pflanzenöl langsam unterrühren.

2.
Mehl und Backpulver vermischen und mit dem Schokopuddingpulver unterheben.

3.
Eiklar und eine Prise Salz zu Schnee schlagen, vorsichtig dazumischen.

4.
In einer mit Backpapier ausgekleideten Springform bei 160° C ca. 1 Std. backen. Auskühlen lassen.

5.
Pfirsiche darauf verteilen und die Mousse darüberstreichen.

6.
Die Torte bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.