Wein richtig temperieren

Weine reagieren auf Temperaturschwankungen sehr empfindlich, daher ist es wichtig den Wein richtig zu temperieren, sodass er nicht zu kühl als auch nicht zu warm gelagert bzw. serviert wird.

Gute Rotweine kann man dauerhaft in gekühlten Räumen lagern. Bevor er serviert wird, stellt man ihn bei normaler Raumtemperatur warm.

Weissweine kann man auch im Kühlschrank vortempertieren, aber beim Servieren trotzdem achten, dass er nicht zu kalt serviert wird.

Sollte man über einen Keller verfügen, der ca. 14 Grad Temperatur aufweist kann man seinen Weisswein sogar direkt auf den Tisch bringen. Rotwein kann man dann vor dem Servieren in eine warm ausgespülte Dekantierkaraffe umfüllen.

Schnelles Erhitzen von Rotwein (zB im Mikrowellenherd) ist grundsätzlich nicht zu empfehlen. Um Weißweine zum Beispiel auch am Tisch kühl zu halten kann man sich einen Weinkühler zulegen.

Optimale Temperatur beim Servieren des Weins:

Rotwein

Junge, leichte Rotweine: 14 bis 16 Grad
gehaltvolle Rotweine: 16 bis 18 Grad

Weisswein

Junge, leichte Weißweine: 9 bis 11 Grad
gehaltvolle Weißweine: 11 bis 13 Grad