Abwechslungsreiche Ernährung - Tipps zum Kochen, wenn es schnell gehen soll

Im hektischen Alltag bleibt zum Kochen nur wenig Zeit. Eine strukturierte Haushaltsplanung und effiziente Kochmethoden helfen dabei, sich gesund zu ernähren und schmackhafte Gerichte auf den Tisch zu bringen.

Mahlzeiten innerhalb kurzer Zeit zubereiten

Gesunde Ernährung hält fit und steigert die Lebensqualität. Stress und Zeitmangel führen jedoch dazu, dass kaum noch richtig gekocht wird. Mit Fastfood und Fertiggerichten tut man der Gesundheit allerdings keinen Gefallen. Oft genügen ein paar einfache Tipps und Tricks, um ein gesundes Ernährungskonzept in die Praxis umzusetzen. So lässt sich beim Einkaufen Zeit und Geld sparen, wenn zuvor eine Einkaufsliste erstellt wird und nur die Lebensmittel, die wirklich benötigt werden, im Einkaufskorb landen. Damit es beim Kochen schnell geht, sollten Töpfe und Pfannen in der Küche so aufbewahrt werden, dass diese jederzeit griffbereit sind. Garen mit Wasserdampf gilt als gesunde Zubereitungsmethode, da Vitamine und Nährstoffe bei diesem Verfahren größtenteils erhalten bleiben. Zum schnellen und gleichmäßigen Garen kommt häufig ein Konvektomat zum Einsatz. Das auch als Heißluftofen bezeichnete Gerät unterscheidet sich vom traditionellen Backofen durch sein spezielles Abzugs- und Belüftungssystem. Da heiße Luft direkt auf die Speisen gelangt, anstatt diese nur zu umschließen, ist das Essen in einem Konvektomat deutlich schneller gar als in einem herkömmlichen Ofen. In einem Oberhitze-Grill sind Mahlzeiten ebenfalls schnell zubereitet. Daher werden in professionellen Gastronomieküchen Modelle wie der Salamander, ein dem klassischen Ofen sehr ähnliches Fachgerät eingesetzt, wenn es beim Überbacken, Gratinieren, Glasieren, Karamellisieren und Warmhalten schnell gehen soll. Durch die relativ starke Oberhitze können Nahrungsmittel extrem schnell erhitzt werden. Da die Geräte eine sehr gleichmäßige Hitze abgeben, werden sie gern zum Entfrosten, Auftauen, Aufwärmen, Toasten und Schmelzen von Lebensmitteln eingesetzt.

Gesund kochen trotz Zeitmangel

Beim Oberhitze-Grill befindet sich die Hitzequelle am oberen Rand. Das Grillgut wird darunter gegart, sodass das Steak innerhalb weniger Minuten perfekt gegrillt ist und mit einer zarten Kruste auf dem Teller liegt. Grundsätzlich ist jeder Zuschnitt vom Rind, wie etwa Porterhouse-Steak, Flanksteak und Tomahawk-Steak zum Grillen geeignet. Der Zuschnitt sollte allerdings auf den Grillrost passen. Die extreme Hitze des Oberhitze-Grills bewirkt das sofortige Zusammenziehen der Fasern an der Oberfläche des Fleischs, sodass sich eine knusprige Kruste bildet. Die schnelle Krustenbildung hat den zusätzlichen Vorteil, dass das Fleisch umgehend versiegelt wird und kaum Flüssigkeit austritt. Dadurch bleiben Steaks und anderes Grillgut innen zart und saftig. Als Beilage für ein köstliches Grillgericht eignet sich ein knackiger Salat, der ebenfalls rasch zubereitet ist. Für schnelle leckere Salate ist nur wenig Aufwand erforderlich. Ein sättigender, bunter Salat besteht aus grünen Blattsalaten wie Feldsalat, Rucola oder Babyspinat, frischem Gemüse und Obst. Bei Bedarf kann die Salat-Mahlzeit mit Küchenkräutern wie Dill, Petersilie und Basilikum aromatisiert werden. Gesund zu kochen, auch wenn es schnell gehen muss, ist zwar nicht ganz einfach, es ist aber möglich. Bei Zeitknappheit ist es sinnvoll, Mahlzeiten, bei denen nur wenige Zutaten benötigt werden, zu kochen. Beispiele für schnelles, aber gesundes Essen sind Gemüseeintopf, mit Käse, Salatblättern und Kräutern belegtes Sandwich sowie Omeletts mit Gemüsebeilage. Nach dem Kochen wandern Töpfe, Teller und Bestecke in den Geschirrspüler, allerdings sollte die Spülmaschine regelmäßig gereinigt werden.